??

中國飲食:魚香茄子

中國飲食:魚香茄子 中國每個地方都有自己的特色菜系,今天小編介紹的來自川菜出品的:魚香茄子。這個菜式味道濃郁,是下飯的首選喔。快來試試吧。 魚香,是川菜的傳統風味,......

  中國飲食:魚香茄子

  中國每個地方都有自己的特色菜系,今天小編介紹的來自川菜出品的:魚香茄子。這個菜式味道濃郁,是下飯的首選喔。快來試試吧。

   魚香,是川菜的傳統風味,成菜具有魚香味,但是味道并不來自 魚 ,而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調制而成。

   此法源出于四川民間獨具特色的烹魚調味方法,而今已廣泛用于川味的熟菜中,具有咸、酸、甜、辣、香、鮮和濃郁的蔥、姜、蒜味的特色。

   魚香菜的典型代表有魚香肉絲、魚香茄子等。

   魚香茄子主料是茄子,雖然是素菜,但其味道鮮美,營養豐富,深受各地的人們所歡迎,進而風靡全國。

   做茄子,很多人喜歡削皮,其實,茄子皮中營養豐富,去之可惜。茄子皮里面含有維生素B,維生素B和維生素C是一對很好的搭檔,我們攝入了充足的維C,這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。

   另外,茄子富含維生素E,有有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。所以,茄子是非常適合老年人食用的蔬菜呢!

   茄子整條烹飪,表面刻劃魚鱗形狀,品相極佳,在魚香味道的基礎上,又多了形似!

   雖為素菜,但無論口感還是外形,都不輸給魚類,相當下飯的說!

   原料:

   茄子、郫縣辣豆瓣、蔥、姜、蒜、水淀粉

   魚香汁:醬油一勺、醋兩勺、白糖兩勺、清水適量,姜末少許,蒜末少許

   【茄子的處理】:

   1、買長茄子,洗凈。

   2、用刀子斜著切,切至三分之一處即可。

   3、反方向,切網格形狀。將茄子反過來,背面,同樣切網格。

   4、將切好的茄子放入淡鹽水中浸泡10分鐘,去除澀味。

   5、將茄子去除,擠去水分。平底鍋燒熱,倒油,將茄子放入。

   6、兩面煎軟,即可取出。

   【材料準備工作】:

   1、蔥切碎,姜、蒜切末。

   2、郫縣豆瓣醬用剪刀剪碎。

   3、一勺生抽、兩勺醋、兩勺糖,少許清水倒入碗內,放入少許姜末、蒜末。

   4、調少許水淀粉。

   【烹調】:

   1、平底鍋燒熱,倒油,放入蔥蒜姜末,煸炒出香味。

   2、放入郫縣豆瓣醬,煸炒出紅油。

   3、放入茄子。

   4、倒入魚香汁。

   5、倒入水淀粉。

   6、湯汁熬煮至粘稠,關火即可。

   雙雙嘮叨:

   1、茄子用淡鹽水提前浸泡,可以去除澀味。

   2、如果不想如此處理茄子,可以切塊。 茄子兩面切魚鱗形狀,但是注意不要切斷。

   3、魚香汁提前處理,做起來簡單方便。

   4、水淀粉可以使湯汁粘稠,更加誘人。

   5、魚香汁的味道,可以根據個人喜好調整。

  

上一篇:重陽節養生:老人初冬養生要注意飲食 下一篇:可樂雞翅的家常做法

水果沙拉

湘菜推薦:果香釀豆腐
傳統而又普通:紅燒豆腐
中國飲食:魚香茄子
雞蛋糕怎么做才好吃-
湘菜系之冰糖湘蓮
山藥怎么做好吃-推薦豬骨山藥湯
内部六肖公开验证 在线股票配资平台 吉林十一选五五码走势一定牛 山东11选5开奖走势图山东 浙江快乐12游戏规则 广东十一选五网上投注站 中国十大股票配资平台排名 北京pk拾直播皇家开奖 湖北快3基本走势图一定牛 四维图新股票行情今天 全天时时彩计划数据1 聚众赌博行政拘留多少天 5月27日短线股票推荐 新疆11选5最聪明的玩法 极速飞艇开奖官方网站 甘肃快三官网开奖号码 601600中国铝业发行价