??

中國飲食文化的特點

中國飲食文化的特點 中國是文明是國,亦是悠久飲食文化之境地。飲食文化有以下幾個特點: 第一,風味多樣。由于我國幅員遼闊,地大物博,各地氣候、物產、風俗習慣都存在著差......

  中國飲食文化的特點

  中國是文明是國,亦是悠久飲食文化之境地。飲食文化有以下幾個特點:

   第一,風味多樣。由于我國幅員遼闊,地大物博,各地氣候、物產、風俗習慣都存在著差異,長期以來,在飲食上也就形成了許多風味。我國一直就有 南米北面 的說法,口味上有 南甜北咸東酸西辣 之分,主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味。

   第二,四季有別。一年四季,按季節而吃,是中國烹飪又一大特征。自古以來,我國一直按季節變化來調味、配菜,冬天味醇濃厚,夏天清淡涼爽;冬天多燉燜煨,夏天多涼拌冷凍。

   第三,講究美感。中國的烹飪,不僅技術精湛,而且有講究菜肴美感的傳統,注意食物的色、香、味、形、器的協調一致。對菜肴美感的表現是多方面的,無論是個紅蘿卜,還是一個白菜心,都可以雕出各種造型,獨樹一幟,達到色、香、味、形、美的和諧統一,給人以精神和物質高度統一的特殊享受。

   第四,注重情趣。我國烹飪很早就注重品味情趣,不僅對飯菜點心的色、香、味有嚴格的要求,而且對它們的命名、品味的方式、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有一定的要求。中國菜肴的名稱可以說出神入化、雅俗共賞。菜肴名稱既有根據主、輔、調料及烹調方法的寫實命名,也有根據歷史掌故、神話傳說、名人食趣、菜肴形象來命名的,如 全家福 、 將軍過橋 、 獅子頭 、 叫化雞 、 龍鳳呈祥 、 鴻門宴 、 東坡肉

   第五,食醫結合。我國的烹飪技術,與醫療保健有密切的聯系,在幾千年前有 醫食同源 和 藥膳同功 的說法,利用食物原料的藥用價值,做成各種美味佳肴,達到對某些疾病防治的目的。

  中國飲食之粵菜

   古代的中國人還特別強調進食與宇宙節律協調同步,春夏秋冬、朝夕晦明要吃不同性質的食物,甚至加工烹飪食物也要考慮到季節、氣候等因素。這些思想早在先秦就已經形成,在《禮記 月令》就有明確的記載,而且反對顛倒季節,如春 行夏令 行秋令 行冬令 必有天殃;當然也反對食用反季節食品,孔子說的 不食不時 ,包含有兩重意思一是定時吃飯,二是不吃反季節食品,與當代人的意識正相反,有些吃反季節食品是為了擺闊。西漢時,皇宮中便開始用溫室種植 蔥韭菜茹 ,西晉富翁石崇家也有暖棚。這種強調適應宇宙節律的思想意識的確是華夏飲食文化所獨有的。這種意識殘留到現代的大約僅有節日食俗了(中醫中藥里也有一些,但未受到重視)。12

上一篇:湘菜——牛肉醬油豆腐的做法 下一篇:蘇菜——番茄燉牡蠣

水果沙拉

山藥怎么做好吃-推薦豬骨山藥湯
湘菜系之冰糖湘蓮
中國飲食:魚香茄子
傳統而又普通:紅燒豆腐
湘菜推薦:果香釀豆腐
雞蛋糕怎么做才好吃-
内部六肖公开验证 上证综指收益率公式 全球股市实时行情一览全球股市指数行情一览全球大盘指数有哪些 大乐透随机选一注 中国福利彩票快3查询 股票推荐gupiaozhi 山东五开奖结果查询 股票配资平台哪个合法 东方6 1三加二中多少钱 福建快三基本走势图 百度 股票配资使用什么账户 东方6+1开奖走势图 25个暴利赚钱小项目推荐 东方通信股票 13235排列5 麻将玩法规则 一定牛陕西十一选五