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中國飲食講究的特點

中國飲食講究的特點 中華飲食文化博大情深、源遠流長,在世界上享有很高的聲譽。 中國人講吃,不僅僅是一日三餐,解渴充饑,它往往蘊含著中國人認識事物、理解事物的折理,一......

  中國飲食講究的特點

  中華飲食文化博大情深、源遠流長,在世界上享有很高的聲譽。

   中國人講吃,不僅僅是一日三餐,解渴充饑,它往往蘊含著中國人認識事物、理解事物的折理,一個小孩子生下來,親友要吃紅蛋表示喜慶。 蛋 表示著生命的延續, 吃蛋 寄寓著中國人傳宗接代的厚望。孩子周歲時要 吃 ,十八歲時要 吃 ,結婚時要 吃 ,到了六十大壽,更要觥籌交錯地慶賀一番。這種 吃 ,表面上看是一種生理滿足,但實際上 醉翁之意不在酒 ,它借吃這種形式表達了一種豐富的心理內涵。吃的文化已經超越了 吃 本身,獲得了更為深刻的社會意義。通過中西交流,我們的飲食文化又出現了新的時代特色。如于色、香、味、型外又講究營養,就是一種時代進步。十大碗八大盤的做法得到了改革,這也是十分可喜的。但是,中華飲食文化在與世界各國文化碰撞中,應該有一個堅固的支點,這樣它才能在博采眾長的過程中得到完善和發展,保持不衰的生命力。我覺得,這個支點就是優秀傳統文化特質,也就是中華飲食文化需要探索的基本內涵。

  中國飲食講究的特點

   因此,對于中華飲食文化基本內涵的考察,不僅有助于飲食文化理論的深化,而且對于中華飲食文化占據世界市場也有著深遠的積極意義。我認為,中華飲食文化就其深層內涵來廛,可以概括成四個字:精、美、情、禮。這四個字,反映了飲食活動過程中飲食品質、審美體驗、情感活動、社會功能等所包含的獨特文化意蘊,也反映了飲食文化與中華優秀傳統文化的密切聯系。

   中國飲食特色一:精

   是對中華飲食文化的內在品質的概括。孔子說過: 食不厭精,膾不厭細 。這反映了先民對于飲食的精品意識。當然,這可能僅僅局限于某些貴族階層。但是,這種精品意識作為一種文化精神,卻越來越廣泛、越來越深入地滲透、貫徹到整個飲食活動過程中。選料、烹調、配伍乃至飲食環境,都體現著一個 精 字。12

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