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雙麻

雙麻 原料[面粉][干面][白糖][飴糖][白油][桂花][碳酸氫銨][芝麻仁]掌故說明北京特色風味小吃。形狀扁圓,色澤淺棕色,口感酥脆香甜,具有芝麻桂花香味。制作方法用水將糖化開,加......

  雙麻

  原料[面粉][干面][白糖][飴糖][白油][桂花][碳酸氫銨][芝麻仁]掌故說明北京特色風味小吃。形狀扁圓,色澤淺棕色,口感酥脆香甜,具有芝麻桂花香味。制作方法用水將糖化開,加入飴糖、碳酸氫銨、白油、面粉和桂花等輔料,邊加邊攪拌均勻;將和好的面搟成5毫米的薄片,用直徑為7厘米的鐵圓切成圓形半成品;將半成品生坯兩面刷水,沾上芝麻仁,即成“雙麻”。將“雙麻”生坯放入爐溫200℃的烤箱中烤10分鐘出爐即成。
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